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モニターの 味香りこし 十割そば

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お客様の中で、そば通の方がいらっしゃって、我が家の十割そばのできを評価してもらっています。
今日は、更級の粉ですが、少し厚めに打ちほんのちょっと広めに切ったそばを食べてもらいました。

二人前を食べられたので、初めと二回目のそばの味と香り・こしが微妙に違うとのことでした。打ったそばは同じでしたが、茹で方が微妙に違うからなのでしょうか。
どちらも美味しいとのことで、安心でした。
また、前回の細めのそばより、香りとこしを感じたとの評価でした。

同じように打っていても、微妙に違いが出るのも手打ちそばのよさなのか、腕がまだ未熟なのか。ただ、そばの奥深さを味わえると思うと、楽しいかなと。

来週からは、いよいよ新そばとなります。
by gorongoronisomura | 2011-09-29 21:47 | お客様の声