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おいしい パンはこれに限る 焼き加減

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京都で買ってきたパンを焼く金網です。
ガスコンロの上で、パンを焼くのですが、こんがり焼き目がつくだけでなく、パンの香りが蘇るようで、たまりません。

この金網は、辻和金網で職人さんが一つ一つ、まさに手作りです。
写真上、パンを乗せる網とガスの火が直接当たり赤くなっている網に分かれています。
ガスの火が当たる網は、細かい目になっていて、そこが温まりその熱がパンを焼いています。火が直接パンに当たらない工夫が、おいしくパンを焼き上げていると思います。

写真下、とてもいい焦げ目が付いたパンです。
一枚ずつしか焼けませんが、そのゆっくりした時間も、またいいです。
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by gorongoronisomura | 2011-10-29 23:56 | 亭主の日記